A hátsó részről származik, remek hússzerkezet, jó textúra.
Elkészítési javaslat:
Serpenyőben 3–4 perc oldalanként, majd pihentetés.
Belső hőmérséklet:
- Medium rare: 54–56°C
- Medium: 58–60°C
Ajánlott köret/szósz:
Fehérboros kakukkfűmártás, kelbimbó chips, sósburgonya.
